A Câmara Municipal de Boa Vista realizou, na manhã desta sexta-feira (16), sessão solene de entrega da Comenda “Kalu Brasil – Sabores da Nossa Terra”. A honraria reconheceu chefs de cozinha de diferentes áreas e especialidades que dedicaram a vida à gastronomia roraimense, aos saberes amazônicos e à culinária indígena.
Criada por iniciativa da vereadora Carol Dantas, a comenda leva o nome de Olinda Pereira de Melo, a Dona Kalu Brasil, uma das maiores referências da culinária de Roraima. A cerimônia teve a presença de familiares dos homenageados, que receberam a comenda e presentes.
“Foi uma sessão solene muito bonita, em que a gente conseguiu traduzir em palavras o que eles traduzem pela comida. Fazer essa homenagem em vida para a dona Kalu, que leva a história da culinária roraimense não só para o Brasil, mas para o mundo, deixa meu coração transbordando. E ainda reunir vários outros profissionais da gastronomia local”, destacou Carol Dantas.
Inspiração para gerações
Filha de mãe da etnia wapixana, Kalu aprendeu desde a infância os segredos da cozinha indígena. Há mais de quatro décadas, leva pratos como a damurida a eventos no Brasil e no exterior. Emocionada, ela dedicou a homenagem ao estado e reforçou a defesa que faz há anos: preservar a culinária tradicional roraimense.
“Eu me sinto muito feliz, não por mim, mas por Roraima. Nós temos uma cultura gastronômica muito importante, do tempo dos nossos ancestrais, que está se perdendo cada vez mais, porque cada um que chega aqui traz a gastronomia do seu estado. Hoje, nós, roraimenses, somos minoria no nosso estado. Por isso, quero muito preservar essa gastronomia, porque ela é a nossa cultura”, afirmou Kalu Brasil.
Para quem recebeu a comenda que leva o seu nome, ela é inspiração. “A Kalu é um ícone, eu me espelho muito nela. A comida dela tem alma, e comida é isso: tem que ter alma e sabor, e ela coloca tudo isso em um só prato. A damurida da Kalu é inconfundível”, contou a chef Fernanda Fialho, que soma 30 anos dedicados à gastronomia.
Para Fernanda, a homenagem corrige um esquecimento antigo. “Fazer comida é um ato de amor. Coloco cada tempero, mas o meu tempero maior é o amor. Por muito tempo, os chefs foram esquecidos. Hoje, essa homenagem linda é motivo de orgulho para todos nós.”
Valorização de quem está na cozinha
Chef e consultor gastronômico, Hélio Araújo tem 15 anos de trajetória dedicados aos ingredientes e sabores amazônicos. Para ele, o reconhecimento alcança também os produtos locais. “Kalu Brasil é uma referência. Sempre busquei trabalhar e valorizar os ingredientes de Roraima, e precisamos mostrar ao mundo o nosso potencial. Receber uma homenagem como essa é uma valorização profissional, mas principalmente para o nosso estado e para a nossa cidade. Isso faz com que as pessoas entendam os ingredientes e o nosso trabalho e tenham, cada vez mais, esse sentimento de pertencimento.”
O chef Jorge Cardoso, também com 15 anos de cozinha, agradeceu à Câmara e à vereadora pela iniciativa. “É uma honra muito grande ter essa valorização como profissionais de cozinha. Toda valorização é muito bem-vinda e aumenta a nossa vontade de buscar conhecimento, de trabalhar e de entregar um produto melhor para os nossos clientes.”
Jornalista, chef de cozinha e pesquisadora da culinária indígena e amazônica, Denise Rohnelt assina há 15 anos a coluna “Letras Saborosas”, na Folha de Boa Vista. Ela lembrou a rotina de quem vive da cozinha. “A comida é um ato econômico muito forte, e precisamos reconhecer quem está na linha de frente. Nós não temos feriado: quando todo mundo está se divertindo, nós estamos trabalhando. Fico muito feliz com tudo isso.”
