A ceia de Ano Novo vai além da tradição e carrega simbolismos de prosperidade, renovação e bons caminhos. Nesse contexto, o peixe se consolida como protagonista da mesa da virada, por representar avanço (já que nada sempre para frente) além de ser uma proteína leve e versátil, ideal para o período pós-festas.
Para valorizar o prato principal, acompanhamentos clássicos da culinária brasileira, como a farofa e a batata-palha, ganham espaço ao adicionar crocância, contraste e praticidade às receitas. A combinação de ingredientes simples transforma o peixe em uma opção sofisticada, sem exigir preparos complexos.
Entre as sugestões para a ceia estão o peixe assado com crosta de farofa crocante, que une aroma, textura e sabor equilibrado, e o peixe empanado com batata-palha, alternativa mais descontraída, mas igualmente marcante. As receitas são rápidas, fáceis e prometem surpreender os convidados.
Ao apostar em pratos que unem simbolismo, sabor e textura, a ceia de Ano Novo se torna ainda mais especial, reforçando o clima de celebração e boas energias para a chegada do novo ano.
Peixe assado com crosta de farofa crocante
Tempo de preparo: 25 minutos
Rendimento: 6 porções
Ingredientes
- 6 filés ou postas de peixe branco (robalo, tilápia ou peixe da região)
- Azeite a gosto
- 50 g de manteiga
- 1 pacote de Farofa sabor Banana
- Suco de 2 limões
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino preta em pó a gosto
Modo de preparo
Pré-aqueça o forno a 200 °C e unte uma assadeira média com azeite. Corte a manteiga gelada em cubos e misture com a farofa até formar uma textura úmida. Reserve. Tempere os filés ou postas de peixe com o suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Disponha o peixe na assadeira, regue com um fio de azeite e cubra com a farofa, pressionando levemente para fixar. Leve ao forno por cerca de 20 minutos, ou até a crosta ficar dourada. Sirva em seguida.
Salmão com crosta de batata-palha
Tempo de preparo: 10 minutos
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
- 1 kg de filé de salmão
- 2 claras de ovo (batidas em neve)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 2 xícaras (chá) de batata-palha extrafina
- 2 xícaras (chá) de vinagre balsâmico
- 8 colheres (sopa) de alimento à base de glicose
Modo de preparo
Tempere os filés de salmão com sal e pimenta-do-reino. Passe-os nas claras em neve e, em seguida, na batata-palha, pressionando bem para aderir. Disponha os filés em uma assadeira forrada com papel-alumínio e leve ao forno por cerca de 20 minutos, até dourar. Para o molho, misture o vinagre balsâmico com a glicose e leve ao fogo baixo até reduzir pela metade. Sirva o salmão acompanhado do molho.
